Майже дієтичний тортик…Тісто трошки відрізняється від традиційного медовика.

На 8-10 порцій (торт діаметром 25 см)
Тісто для коржів
- 110 гр вершкового масла
- 1 склянка* (200 гр) коричневого цукру
- 1/4 склянки (85 гр) меду
- 1/2 склянки (140 гр) гарбузового пюре
- 1/2 склянки (140 гр) рікотти
- 3 яєць
- 1 ч л соди
- 1 ч л кориці
- 1/2 ч л порошку імбиря
- 1/4 ч л мускатного горіху
- 1/4 ч л ямайского перцю (якщо маєте)
- 3 склянки борошна
Крем
- 200 гр рікотти
- 300 мл вершків 30% жирності
- 400 гр густого йогурту
- 1 склянка (або за смаком) цукрової пудри
- ванільний цукор
* склянка 240 мл
Для коржів
Замісити тісто на водяній бані.
Нагріти інгредієнти включно до соди, часто помішуючи, в останню хвилину нагрівання додати соду і пряності.
Зняти миску з бані і додати борошно. Добре перемішати дерев’яною ложкою. Борошно додавати поступово, поки не вийде чуть тягуче тісто. Миску накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник на 8-12 годин. Тісто має загустіти.
Духовку нагріти до 200 градусів.
Дошку добре присипати борошном. Викласти на неї тісто, сформувати жгут і розділити на 6-7 шматків.
З кожного шматка тіста зробити колобок і розкачати або розтягнути на пекарскому папері в диск товщиною ~5 мм, папір щедро присипати борошном, не бійтеся від цього коржі не стануть твердими.
Випікати на пекарскому папері на протязі 7-8 хвилин. Обрізати по трафарету і остудити. Коржі залишаються м”ягкими.
Обрізки підсушити в духовці і розмолоти в крихти.
Для крему
Рікотту протерти через сито. Додати йогурт, цукову пудру і ванільний цукор. Під кінець додати збиті вершки. Обережно перемішати.
Змастити кожний корж і боки торту кремом (щоб рівномірно розподілити крем, розкласти майже весь крем (лишити трошки для змащування боків) на коржі, після чого його розмастити). Верх і боки торту посипати підсушеними крихтами обрізків. До них можна додати трохи мелених горіхів. Дати настоятися на протязі 8-12 годин.
Смачного!
